BioSC Internationale Sommerschule 2024: Alternative Proteine – Herausforderungen und Chancen

RWTH Aachen

Proteine sind ein zentraler und wesentlicher Bestandteil von Lebens- und Futtermitteln. Sehr oft werden sie aus tierischen Produkten wie Fleisch, Milch oder Eiern hergestellt, mit hohen Auswirkungen auf die Umwelt, wie Treibhausgasemissionen, Umweltverschmutzung und extensiver Landnutzung. Es gibt jedoch Alternativen, die einen viel geringeren Einsatz erfordern, z. B. von Land und Wasser. Dazu gehören pflanzliche […]